Víno Mikulovská Vinarství Volarík - Ryzlink vlašský Perná Levá Klentnická - 2021

Recenze Viniou

Cuvée Ryzlink vlašský Perná Levá Klentnická rocníku 2021 z vinarství Volarík patrí mezi brilantní ukázky suchých bílých vín z moravské apelace Mikulovská. Toto víno je vyrobeno primárne z odrudy Ryzlink vlašský, která se zde teší dlouholeté tradici a dává sveží, minerální vína s atraktivní kyselinou. Hrozny pochází z vynikající podoblasti Perná, konkrétne z trati Levá Klentnická, jež je povestná svým unikátním spojením vápencového podloží a mikroklimatu v úbocí Pálavských kopcu. Citlivá vinifikace Volaríka, kladoucí duraz na reduktivní zpracování, umožnuje plne vyjádrit cistotu aromat a terroirovou povahu vína.

Region Mikulovská, situovaný na jihu Moravy, je známý svým teplým a slunným podnebím, které je ovlivneno blízkostí Pálavy. Pudy jsou zde prevážne vápenité s prímesí spraše, což vínum dodává minerální charakter a eleganci. Vinarství má na dlouhou historii, která sahá až do stredoveku, a vinari zde dnes úspešne kombinují tradicní postupy s moderními enologickými poznatky. Toto území je proslulé zejména produkcí bílých vín s výraznou aromatikou a svežestí.

Ryzlink vlašský z Levé Klentnické je díky své strukturovanosti a štavnaté kyseline ideálním partnerem pro studené predkrmy, napríklad rybí teriny, tatarák z lososa ci drubeží paštiky. Skvele se snoubí s moravskou kuchyní, zejména s jemne pripravenými sladkovodními rybami, peceným pstruhem na bylinkách a kozím sýrem z okolních salaší. Doporucuji vyzkoušet také ve spojení s risottem s bylinkami ci lehcí úpravou chrestu.

Pro optimální rozvinutí vune a chuti podávejte toto víno vychlazené na 8-10°C ve stredne velkých sklenicích na bílé víno. Tak vynikne jeho jemná minerální stopa, citrusové a kvetinové tóny a elegantní suchý záver. Víno je ideální k pití nyní, dobre ale zvládne i nekolik let archivace, kdy se jeho charakter dále rozvine.