Víno Znojemská Thaya - Sauvignon - 2023

Recenze Viniou

Cuvée Sauvignon ročníku 2023 z vinařství Thaya ve Znojemské podoblasti je krásným příkladem moderního moravského bílého vína. Tento suchý Sauvignon pochází z oblastí jihomoravského regionu, kde se pěstují hrozny se svěží kyselinou a výraznou aromatičností díky chladnějšímu klimatu a unikátnímu půdnímu složení. Typický pro svou odrůdu, nabízí víno intenzivní tóny černého bezu, angreštu, citrusů a jemných herbálních podtónů. Díky pečlivé vinifikaci vylézají do popředí výrazné ovocné nuance, čistota a svěžest, s minerálním dozvukem, typickým pro znojemské vápencové půdy.

Moravská vinařská oblast, konkrétně Znojemsko, má pro pěstování Sauvignonu ideální podmínky – výborně propustné vápencové a pískovcové půdy a mírné podnebí s dostatečným střídáním teplot mezi dnem a nocí. Právě tato kombinace proměňuje vína ze Znojemska v příjemně aromatická a svěží, s elegancí a výraznou mineralitou. Místní tradice vinařství sahá stovky let do minulosti, což je patrné v současných vínech, která v sobě spojují moderní přístup i respekt k přírodě.

Tento Sauvignon je ideální volbou ke studeným předkrmům, například k rybám, mořským plodům, carpacciu z lososa nebo jemným kozím sýrům. Skvěle ladí také s tradiční moravskou kuchyní, například s pečeným pstruhem na bylinkách nebo lehkým kuřecím salátem. Svěží kyselinka vína vynikne i vedle zeleninových rizot či jarních salátů s bylinkovým dresinkem.

Pro maximální požitek doporučuji podávat tento Sauvignon chlazený na 8–10 °C. Tak vyniknou všechny jeho aromatické detaily a charakteristická znojemská svěžest. Dekantace není nutná, mladost a energie tohoto vína je příjemná právě v první fázi zrání.