Dimyat je tradiční bílé odrůda původem z Bulharska, která je ceněná pro svou jemnost a potenciál vytvářet svěží a harmonická vína. V aromatickém profilu Dimyatu převládají tóny zeleného jablka, hrušky, bílých květů a jemný citrusový nádech, často doprovázený lehce minerálními tóny. Chuťově jsou vína z této odrůdy lehká až středně plná, vyznačují se živou kyselinkou, příjemnou ovocností a elegantním, osvěžujícím zakončením.
Hlavními oblastmi pěstování jsou nížinaté regiony východního a jižního Bulharska, zejména oblasti kolem Černého moře a údolí Thrákie, kde Dimyat nachází ideální podmínky pro svůj rozvoj.
Typickými styly vína z Dimyatu jsou suchá, svěží vína, která vynikají svou čistotou a vyvážeností. Příležitostně je možné se setkat i s polosuchými variantami. Vína z Dimyatu jsou určena k mladé konzumaci, kdy si zachovávají svou charakteristickou svěžest.
Doporučené snoubení zahrnuje lehké ryby, mořské plody, měkké sýry a zeleninové saláty. Skvěle se hodí také k asijské kuchyni díky své decentní aromatice a čisté chuti.
