Odrůda Auxerrois

Auxerrois je bílá odrůda vinařské révy původem z Francie, která je ceněna pro svou jemnou eleganci a univerzálnost ve výrobě vína. Aromaticky se vína z této odrůdy vyznačují květinovými tóny, jako je akát, bílé květy a jemně ovocné nuance připomínající jablka, hrušky a broskve. Na patře jsou plná, jemně zaoblená, s nízkou až střední kyselinou, což přispívá k příjemné hladkosti a harmonii chutí. Kromě Francie, zejména Alsaska a Lotrinska, se Auxerrois pěstuje také v Německu (hlavně v oblasti Pfalz a Bade), Lucembursku a stále častěji také v České republice, především na Moravě.

Typické styly vín zahrnují svěží, suchá bílá vína, někdy i vína s velmi jemným zbytkovým cukrem. Auxerrois bývá často používán ve směsích, například s odrůdou Pinot Blanc, ale také v odrůdových vínech nebo jako součást šumivých vín.

Ideálními partnery k vínům z této odrůdy jsou jemné sýry, drůbeží maso, ryby, zeleninová jídla nebo chřest. Dále krásně doplňuje lehce kořeněné pokrmy asijské kuchyně a pokrmy z mořských plodů.