Odrůda Blauer Burgunder (Pinot Noir)

Blauer Burgunder, známý také jako Pinot Noir, je jedním z nejuznávanějších modrých odrůd vinné révy na světě. Aromatický profil tohoto vína je mimořádně komplexní – dominují tóny červeného ovoce, jako jsou třešně, rybíz a maliny, často doplněné jemnými nuancemi fialek, koření, zeminy nebo hub. V chuti je Pinot Noir elegantní, s vyšší kyselinou, jemnými tříslovinami a vyváženou strukturou; v závislosti na stáří nabízí také tóny švestek, kůže a někdy i lehkého kouře.

Hlavními vinařskými oblastmi jsou Burgundsko ve Francii, ale rovněž Rakousko, Německo, Švýcarsko, USA (zejména Oregon a Kalifornie) či Nový Zéland. Typické styly zahrnují jak lehčí, svěží varianty vhodné k mladému pití, tak i seriózní, strukturovaná vína s potenciálem zrání v dubových sudech.

Pinot Noir se výtečně hodí ke grilovaným drůbežím masům, kachně, jemně upravené zvěřině, těstovinám s houbami a také ke zrajícím sýrům, jako je brie nebo camembert. Toto víno podtrhuje chuť pokrmů bez toho, aby je přehlušilo.