Otskhanuri Sapere je starobylá gruzínská odrůda vinné révy, která pochází z regionu Imeretie na západě Gruzie. Tento cépage je ceněn pro svůj hluboký, intenzivní aromatický profil s dominujícími tóny lesních plodů, jako jsou černý rybíz, ostružiny a borůvky, doplněné jemnými nuancemi bylin, koření a zemitosti. Na patře je typický pro své pevné třísloviny, vyváženou kyselinu a dlouhý, komplexní závěr, který často odhaluje další vrstvy chuti, například tóny tmavého ovoce, švestek a jemné minerality.
Réva Otskhanuri Sapere je pěstována především v imeretinském regionu, kde tradiční způsoby vinifikace zahrnují kvašení v hliněných nádobách "qvevri". Vína z této odrůdy jsou většinou červená, často strukturovaná a s velkým potenciálem k archivaci, ale vyrábějí se i mladší vína s ovocnějším charakterem.
K vínům z Otskhanuri Sapere se výborně hodí grilovaná masa, zvěřina, výrazné sýry či tradiční gruzínské pokrmy jako chačapuri nebo pikantní dušená jídla. Vynikne také se zrajícím hovězím a uzenými lahůdkami.
