Odrůda Mondeuse

Mondeuse je tradiční odrůda červeného vína pocházející především ze Savojska na východě Francie, kde dosahuje nejlepších výsledků díky chladnějším klimatickým podmínkám a minerálním půdám v okolí Alp. V menší míře je pěstována také v italském Piemontu. Vína z odrůdy Mondeuse vynikají tmavě rubínovou barvou a výraznou aromatikou s tóny černého rybízu, višní, fialek, černého pepře, koření a někdy i jemným nádechem lesních plodů nebo zelených bylin. Chuťový profil nabývá středního až vyššího taninového základu s osvěžující kyselinkou, dobrou strukturou a často delší perzistencí.

Typickými styly jsou suchá červená vína, která mohou být konzumována mladá pro svoji ovocnost a vitalitu, ale nejkvalitnější exempláře vhodně zrají v lahvi, rozvíjejí komplexnost a jemnost tříslovin. Mondeuse se výborně hodí k tradičním savojským pokrmům, jako je raclette, fondue, uzeniny, grilované jehněčí či zvěřina, ale také ke zrajícím sýrům nebo pokrmům s houbami či kořením.