Odrůda Fumin

Fumin je tradiční odrůda původem z italského údolí Valle d’Aosta, kde je považována za jednu z nejdůležitějších modrých odrůd regionu. Aroma vín z Fuminu je výrazně komplexní: převládají tóny lesních plodů, především ostružin, borůvek a malin, často doplněné lehkým kořením, tóny kouře a povzbuzující minerální složkou. V chuti jsou tato vína plná, s pevnou strukturou a živou, přesto harmonickou tříslovinou. Díky relativně vysokému obsahu kyselin si udržují svěžest i při delším zrání.

Hlavní oblastí pěstování je Valle d’Aosta na severozápadě Itálie, kde víno reflektuje horský terroir. Typickým stylem je červené víno, někdy zrající v dubových sudech, což zvyšuje jeho komplexnost a potenciál pro archivaci. Výsledkem jsou vína s hlubokou barvou, elegantním aroma a strukturou, která umožňuje jejich stárnutí.

Doporučené párování zahrnuje zvěřinu, pečené červené maso, středně vyzrálé sýry i tradiční pokrmy horské kuchyně, které podtrhují jejich charakter a propůjčují gastronomickému zážitku další rozměr.