Odrůda Cornalin

Cornalin je tradiční odrůda červeného vína pocházející převážně ze švýcarského kantonu Valais. Tato odrůda se vyznačuje intenzivní rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem, ve kterém dominují tóny černého rybízu, třešně, zralých švestek a v některých případech jemné přírodní koření a květinové nuance. Na patře je Cornalin středně plné až plné chuti, s výraznou ovocností, svěží kyselinkou a jemnými, ale pevným tříslovinami, které vínu propůjčují eleganci i potenciál ke zrání.

Nejvýznamnější region, kde se Cornalin pěstuje, je švýcarský Valais, dále se s touto odrůdou v menší míře setkáme i v některých částech italského údolí Aosta. Typické styly vín zahrnují suchá červená vína, která se často vinifikují pouze v nerezových tancích, aby byla zachována čistota odrůdy, nebo s krátkým zráním ve dřevě pro jemnost a větší komplexitu.

Cornalin se skvěle hodí k regionálním pokrmům švýcarské kuchyně, jako je raclette, sušené maso, zvěřina nebo zrající sýry. Výborně doprovodí i grilované jehněčí, zvěřinové ragú či dušená masa s bohatými omáčkami.