Odrůda Canaiolo Nero

Canaiolo Nero je tradiční modrá odrůda révy pocházející především z Toskánska, často využívaná jako doplněk k Sangiovese při výrobě prestižních vín, zejména Chianti. Ve vůni dominuje ovocný charakter s typickými tóny červeného ovoce, jako jsou třešně, švestky a jemné náznaky fialek. Chuť Canaiolo je jemná a harmonická s měkčí tříslovinou, střední plností a vyváženou kyselinkou, což vínu propůjčuje kulatost a příjemnou pitelnost.

Nejvýznamnější oblastí pěstování je oblast Toskánsko, ale setkat se s ní lze i v Umbrii a částečně v Lazio. Canaiolo se využívá především v cuvée, kde harmonizuje struktury a vyhlazuje ostřejší hrany Sangiovese, ale lze ji nalézt i ve varietálních vínech, která překvapují elegancí a jemností.

Typicky se z Canaiolo vyrábějí suchá červená vína s lehčím až středním tělem. Skvěle doplní tradiční italskou kuchyni, například těstoviny s rajčatovou omáčkou, rizota s houbami, grilovaná masa nebo lehčí uzeniny. Doporučuje se rovněž ke středně vyzrálým sýrům.