Scimiscià je vzácná a autochtonní odrůda vinné révy pocházející z oblasti Ligurie v Itálii, zejména z regionu Val Fontanabuona v provincii Janov. Ve sklenici vína Scimiscià se odráží bohatý aromatický profil s dominancí ovocných tónů, jako jsou zralá jablka, hrušky a meruňky, které doplňují jemné nuance citrusů, akáciového květu a bylinek. Na patře je víno svěží, dobře vyvážené, s příjemnou mineralitou a živou kyselinkou, což jej činí mimořádně osvěžujícím.
Typické styly vín vyrobených ze Scimiscià jsou suchá bílá vína, často vinifikovaná s důrazem na čistotu odrůdového projevu bez použití dubových sudů. V menší míře se setkáme i s jemně šumivými verzemi.
Díky své svěžesti a aromatické komplexnosti je Scimiscià vynikající volbou k mořským plodům, grilovaným rybám, lehkým těstovinám s bylinkovou omáčkou či různým druhům bílých sýrů. Zvláště doporučujeme jeho párování s typickými ligurskými pokrmy, například s focacciou nebo tagliatelle s pestem.