Odrůda Pino Noir

Pinot Noir patří mezi nejuznávanější modré odrůdy na světě. Je známý jemným, elegantním profilem a bohatou aromatickou komplexností. Ve vůni dominují tóny červeného ovoce, zejména třešní, malin a jahod, často doplněné o jemné nuance růží, fialek a někdy i lesní půdy nebo podhoubí. Ve vyzrálejších vínech se mohou objevit i náznaky koření, kouře či kůže. Na patře je Pinot Noir středně plné až lehké tělo s vyváženou kyselinkou a jemnými, sametovými tříslovinami, které vínu propůjčují hedvábnou strukturu.

Mezi hlavní vinařské oblasti patří Burgundsko ve Francii, ale skvělá vína se vyrábějí také v Německu (jako Spätburgunder), v rakouském Burgenlandu, na Novém Zélandu a v kalifornských regionech Sonoma a Santa Barbara.

Typické styly zahrnují tichá červená vína, avšak Pinot Noir je klíčovou složkou i ve výrobě šampaňského. Skvěle se kombinuje s jemnými pokrmy, zejména s kachnou, drůbeží, telecím masem, lososem nebo s houbovými rizoty.