Odrůda Persan

Persan je tradiční odrůda červeného vína s původem v Savojsku a údolí řeky Maurienne na východě Francie. Víno z této odrůdy je ceněno pro svůj výrazný aromatický profil, ve kterém dominuje černý rybíz, zralé tmavé ovoce a jemné tóny fialek, bylin a černého pepře. Ve vůni i chuti lze nalézt elegantní minerální charakter, s hedvábnou tříslovinou a osvěžující kyselinou, což dává vínům Persan výjimečnou strukturu a potenciál k archivaci.

Hlavní oblastí pěstování zůstává Savojsko, zejména apelace Savoie AOC a Bugey, kde se Persan často používá buď jako samostatná odrůda, nebo ve směsích. Typickými styly vín z Persanu jsou suchá červená vína, která se vyznačují středním až plným tělem a komplexností.

Doporučená gastronomická kombinace zahrnuje jehněčí nebo hovězí maso, zvěřinu, grilovaná masa, zrající sýry typu tomme de Savoie nebo Comté. Výborně se hodí i k pokrmům s bylinkami a kořením, které podtrhnou jeho jedinečný charakter.