Víno Chianti Classico Poggio ai Laghi - Riserva - 2021

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 z vinařství Poggio ai Laghi je krásným příkladem tradičního toskánského červeného vína s noblesní elegancí a vyvážeností. Hlavní složku cuvée tvoří pochopitelně Sangiovese, v typickém stylu této apelace, doplněné podle zvyklostí menším podílem odrůd jako Canaiolo nebo Colorino, které dotvářejí jeho charakter. Ročník 2021 se projevil příznivým počasím, což vínu přineslo vyvážený poměr koncentrovaného ovoce, struktury a živé kyseliny. Víno zraje několik měsíců v dubových sudech, což mu dodává jemné tóny dřeva, koření a balsamica, zatímco primární aroma zůstává bohatě ovocné, s převahou višní, švestek a jemného doteku fialky.

Toskánsko je vinařská oblast s hluboko zakořeněnou historií, kde vinařství sahá až do etruských a římských časů. Chianti Classico leží mezi Florencií a Sienou, kde kopcovité terény zajišťují pestrou mozaiku mikroklimat a různorodých půd, převážně galestro a alberese – tedy štěrk a vápenec, propůjčující vínům typickou minerální šíři a živost. Kombinace mírného středomořského klimatu a denních výkyvů teplot vyzrává hrozny do sametově vyvážené struktury, s působivou harmonií mezi ovocností a čerstvou kyselinkou.

K Chianti Classico Riserva se dokonale hodí tradiční toskánská jídla, například bistecca alla fiorentina – grilovaný hovězí steak na způsob Florencie, nebo pečené jehněčí s bylinkami. Skvěle doplní také zvěřinu, pečená masa, ragú z divočáka, tvrdé sýry typu pecorino toscano či zralé ovčí sýry. Můžete jej snoubit i s houbovými pokrmy, jako rizoto s lanýži či aromatickými houbami.

Pro maximální požitek doporučuji otevřít láhev nejméně půl hodiny před podáváním a nalévat při teplotě 16-18°C. Víno se krásně rozvine ve větší sklence určené pro strukturovaná červená vína. Tato Riserva má dobrý potenciál ke zrání, může být archivována několik let, kdy získá na komplexitě a sametové finesse.