Víno Šampanské Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' - 2019

Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' 2019 je výjimečný sekt z renomovaného šampaňského domu Marc Hébrart, pocházejícího z prestižní obce Aÿ, která je klasifikována jako Grand Cru. Rok 2019 přinesl hrozny v excelentní zralosti a eleganci, což se v tomto cuvée odráží komplexitou a čistotou projevu. Základem vína je odrůda Pinot Noir, která dává vínu výraznou ovocnost, tělo i jemnou strukturu. Ve sklepě víno prochází tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, dlouhé zrání na kalech pak vínu dodává jemnost a nuance toastu, briošky a minerality.

Oblast Champagne je jednou z celosvětově nejslavnějších vinařských oblastí, proslulá unikátní kombinací chladného kontinentálního klimatu, vápencového podloží a dlouhé historie výroby šumivých vín metodou champenoise. Obec Aÿ patří mezi nejcennější vinice regionu, odkud pochází hrozny s mimořádnou koncentrací a charakterem. Právě zdejší křída přispívá k jedinečné mineralitě a svěžesti šampaňských vín, což je krásně znatelné i v tomto víně.

Tento expresivní, suchý šampaňský styl se skvěle hodí k bohatším předkrmům a hlavním chodům. Perfektní je například s kachním prsem s višněmi, telecím carpacciem nebo krémovým ragú z lesních hub. Skvěle však doplní i tradiční burgundské hlemýždě či jemné sýry jako brie nebo chaource, typické pro sever Francie. Výborně zvýrazní chuť lososa na grilu nebo pečené kuřecí prsíčko s citronovou kůrou.

Před podáváním doporučuji šampaňské dobře vychladit na 8–10 °C. Vysoká komplexita a jemné perlení vyniknou zejména ve větších sklenicích určených na šampaňské. Ideální je otevřít lahev asi 10 minut před degustací, aby se víno lehce provzdušnilo a plně rozvinulo své aroma i chuť.