Víno Šampanské Marc Hébrart Blanc De Blancs

Šampaňské Marc Hébrart Blanc De Blancs je zajímavým zástupcem svého druhu, i když je nutné poznamenat, že běžně Blanc de Blancs znamená šampaňské vytvořené výhradně z bílých hroznů odrůdy Chardonnay, přičemž se jedná o bílé šumivé víno. Pokud je zde uváděna barva "Rouge" (červená), pravděpodobně jde o omyl nebo netradiční cuvée. Nadále se tedy zaměřím na tradiční charakteristiku Marc Hébrart Blanc De Blancs, jež pochází z Chardonnay, ročník je zde neuvedený (NV, non millésimé), což je pro šampaňské běžné a umožňuje doméně zachovat svůj typický styl napříč lety díky pečlivému míchání základních vín.

Vinařství Marc Hébrart je situováno v Mareuil-sur-Aÿ, v srdci Champagne. Zdejší terroir je známý svým vápencovým podložím, které Chardonnay dodává eleganci, svěžest a charakteristickou mineralitu. Mírné kontinentální klima s oceánskými vlivy zajišťuje dostatečnou kyselost a živost v chuti. Historie tohoto vinařství sahá do poloviny minulého století; Philippe Hébrart pokračuje v odkazu precizní ruční práce, šetrného lisování a dlouhého zrání na kalech, což vínu přidává na komplexitě.

Toto šampaňské je ideální k lehčím pokrmům, které nebudou přebíjet jeho jemnou texturu ani svěží kyselinu. Skvěle si rozumí s ústřicemi nebo mořskými plody, pokrmy z bílé ryby, jemným krémovým sýrem typu brie. Z regionálních specialit lze doporučit například quiche lorraine nebo tarte flambée.

Před podáváním doporučuji víno dobře vychladit na 8–10°C. Ideální je servírovat jej ve větších tulipánových sklenicích, které podpoří rozvinutí jemného perlení a naplno odhalí jeho aromatickou čistotu. Víno můžete ihned po otevření servírovat, avšak kratší nadechnutí ve sklenici mu jen prospěje.