Šumivá vína Šampanské Marc Hébrart - Aÿ Grand Cru Noces de Craie Champagne - 2019

Champagne Marc Hébrart Cuvée Aÿ Grand Cru Noces de Craie 2019 je špičkovým představitelem šampaňského typu blanc de blancs, tzn. vyráběného pouze z bílých odrůd hroznů, konkrétně ze 100 % Chardonnay. Ročník 2019 byl v regionu Champagne mimořádně příznivý pro zrání hroznů, s optimálním slunečním svitem a vyvážeností mezi kyselostí a cukernatostí, což vínu dodává rafinovanou svěžest a zároveň komplexnost. Hrozny pochází výhradně z legendárního terroiru Grand Cru obce Aÿ, která je proslulá nejen pinotem noir, ale dokáže i ze Chardonnay získat nezaměnitelný minerální charakter typický pro křídové podloží. Tradiční metoda kvašení v lahvi s delším zráním na kalech dává výslednému vínu jemné, elegantní perlení a velmi komplexní aromatický profil se stopami citrusů, bílých květů, mandlí a lehkou chlebovinkou.

Oblast Champagne se rozkládá severovýchodně od Paříže a je jedním z nejsevernějších vinařských regionů světa. Chladnější klima zde přináší šampaňskému pověstnou svěžest a výraznou kyselinku. Zároveň hluboká vrstva křídového podloží skvěle zadržuje vláhu a umožňuje révě zachovat minerální bohatost. Město Aÿ, jedna z nejprestižnějších „Grand Cru“ vesnic, je po staletí srdcem tradiční produkce šampaňského. Zdejší vína jsou komplexní, minerální a elegantní, žádaná mezi znalci po celém světě.

Tento styl šampaňského se díky své živosti a jemné struktuře výborně hodí jako aperitiv, doprovod mořských plodů, kaviáru, ústřic nebo lehce připravených ryb. Z regionálních specialit doporučuji kombinaci s lanýžovým sýrem Chaource či lehkými pokrmy z bílé drůbeže. Ideální teplota pro servírování tohoto šampaňského je 8-10 °C, aby vynikly jeho aromatické nuance a přirozená elegance. Doporučuji použít užší sklenku typu flûte nebo ještě lépe tzv. tulipánový tvar, jenž pomůže rozvinout jeho noblesní buket. Otevřete láhev krátce před konzumací a užijte si jedinečný zážitek, jaký může nabídnout jen šampaňské z terroiru Aÿ.