Šumivá vína Šampanské Marc Hébrart - Noces de Craie Champagne Grand Cru Aÿ - 2019

Champagne Marc Hébrart Cuvée Noces de Craie Grand Cru Aÿ ročníku 2019 představuje excelentní ukázku blanc de blancs, tedy šumivého vína vyrobeného výhradně z odrůdy Chardonnay. Tento konkrétní ročník je spojen s pečlivě vybíranými hrozny z vinic Grand Cru okolo města Aÿ, kde křída v půdě dává vínu vynikající mineralitu a svěžest. Vinifikace probíhá tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, která je charakteristická pro šampaňská, a zraje na kalech několik let, čímž získává komplexnost, jemnost perlení a bohatou aromatiku.

Region Champagne je světově proslulý unikátním klimatem – nachází se na severním okraji oblasti vhodné pro pěstování révy, což prodlužuje vegetační období a zajišťuje zásadní kyselost hroznů, ideální pro výrobu šumivých vín. Půda v Champagne, především na křídových podlozích jako v Aÿ, účinně zadržuje vodu a zároveň umožňuje hluboké zakořenění révy, což přispívá ke komplexnosti výsledného vína. Historie vinařství v tomto regionu sahá až do středověku a oblast si dlouhodobě udržuje pověst místa, kde vznikají ta nejprestižnější šumivá vína na světě.

Cuvée Noces de Craie je díky své mineralitě, svěžesti a jemným tónům citrusů, bílých květů a lehké briošky ideální volbou k předkrmům na bázi plodů moře, jako jsou humr nebo ústřice. Výborně doplní i rybu připravenou na páře, čerstvé kozí sýry nebo lehké zeleninové pokrmy. Pro autentický zážitek lze připojit i tradiční dishes z Champagne, například šampaňské s vajíčky brouillés nebo sýrem chaource.

Při degustaci doporučuji podávat tento Champagne dobře vychlazený, v rozmezí 8-10 °C. Sklenice na šampaňské s užším hrdlem zvýrazní perlení a udrží delší svěžest, zatímco širší kalich odhalí komplexnost aromat. Nejlépe si jej vychutnáte mladý, případně s několikaletým zráním ve sklepě pro rozvinutí další hloubky.