Víno Chablis Christian Moreau Pere & Fils Chablis - 2017

Recenze Viniou

Christian Moreau Père & Fils je tradiční jméno mezi vinaři v Chablis, oblasti známé především pro svá vyhlášená bílá vína z odrůdy Chardonnay. Ve Vašem případě se však jedná o ročník 2017 ve variantě červeného suchého vína, což je v Chablis skutečná rarita – pravděpodobně cuvée založené na Pinot Noir, neboť právě tento modrý hrozen je pro Burgundsko typický. Rok 2017 byl poměrně chladný, s menšími výnosy kvůli jarním mrazům, o to koncentrovanější a svěžejší bývají vína ze zdejších vinic. Vinifikace je vedena čistě a tradičně, s důrazem na zvýraznění mineralitě a čistoty projevu, což je pro Chablis charakteristické.

Region Bourgogne, konkrétně oblast Chablisien, se rozkládá na severním okraji Burgundska. Zdejší klima je převážně kontinentální, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což podporuje udržení svěžesti a kyseliny ve víně. Půdy Chablis tvoří převážně vrstvy vápence a jílu, tzv. kimméridžského vápence, který dodává vínům pověstnou mineralitu a eleganci. Historie vinařství v Chablis sahá až do římských časů a dnes je tato oblast považována za jednu z perel francouzského vinohradnictví.

Díky své jemné struktuře, ovocnosti a minerální svěžesti se toto červené Chablis velmi pěkně hodí k pokrmům z drůbeže, například ke kuřeti na bylinkách nebo jemné kachní terině. Skvěle doplní i grilované ryby s tmavší dužinou, jako je tuňák nebo losos, případně regionální specialitu – paštiku z foie gras. Pokud upřednostňujete sýry, sáhněte po méně výrazných, spíše smetanových druzích.

Víno doporučuji podávat při teplotě 14-16°C, aby vynikla jeho ovocná aromatika, jemné třísloviny a minerální charakter typický pro oblast Chablis. Před podáváním jej nechte krátce vydýchat v karafě, což zvýrazní jeho eleganci a komplexnost.