Víno Chablis Jean paul & Benoît Droin Chablis - 2017

Recenze Viniou

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2017 je víno pocházející z jedné z nejprestižnějších oblastí Francie – burgundského regionu, konkrétně z podoblati Chablis. Ačkoli Chablis je téměř výhradně spojován s bílými víny z odrůdy Chardonnay, zde je uvedeno jako červené víno, což je v daném terroiru francouzské apelace velmi neobvyklé. Pokud však tento vinař skutečně nabízí limitovanou produkci červeného Chablis, pravděpodobně bude vyrobeno z odrůdy Pinot Noir, která je tradiční červenou odrůdou Burgundska. Ročník 2017 v Burgundsku vynikal elegancí, svěžestí a poměrně jemnou strukturou, což se odráží i ve stylu tohoto vína.

Samotné terroir Chablis je proslulé svými vápencovými a křídovými půdami, které vínům dávají typickou mineralitu a svěžest. Chladné kontinentální klima s častými jarními mrazíky přispívá k pomalému dozrávání hroznů, což vede k jemnosti a živosti v chuti. Historie vinařství v Chablis sahá až do dob Římanů a dnes patří mezi nejrespektovanější bílé oblasti světa, avšak stále zachovává silný burgundský charakter i u červených vín.

Díky své eleganci, jemné tříslovině a výrazné kyselině se toto víno skvěle hodí k pokrmům z lehčích mas, například pečenému kuřeti, telecímu na bylinkách nebo jemným úpravám kachního masa. Výborně doplní i regionální burgundské speciality, jako je boeuf bourguignon v odlehčené verzi nebo mírně vyzrálé sýry jako époisses.

Při degustaci doporučuji víno servírovat při teplotě 14-16 °C, nejlépe v širších burgundských sklenicích, aby vynikla jeho jemnost a aromatika. Po otevření nechejte chvíli nadechnout, čímž podpoříte rozvoj jeho chutí a elegantních tónů. Tento Chablis z ročníku 2017 bude jistě okouzlujícím zážitkem pro všechny milovníky netradičních vín z klasického terroiru.