Recenze Viniou
Chablis Patrick Piuze 2023 je bílý suchý víno pocházející ze srdce Burgundska, konkrétne z podregionu Le Chablisien, který se pyšní prestižní apelací Chablis AOC. Patrick Piuze, slavný vinar, je známý pro svou peclivou práci s hroznem Chardonnay, který je jediným povoleným odrudovým vínem pro Chablis. Rok 2023 je pro tento region klasický, s cílem uchovat svežest, prirozenou kyselost a minerální tón, který je typický pro chabliské víno. Terroir této oblasti je charakterizován kimmeridžskou pudou bohatou na fosílie a vápenec, což prispívá k jedinecné svežesti a minerální složitosti vín. Podnebí je kontinentální, což znamená studené zimy a teplá léta, ideální podmínky pro pestování Chardonnay.
Bourgogne a speciálne Chablis jsou proslulé svou gastronomií, která se výborne hodí k vínum z této oblasti. Tento Chablis 2023 skvele doprovodí ústrice, kde jeho svežest a mineralita podtrhnou slanost a texturu morských plodu. Další skvelou volbou jsou jemné rybí pokrmy, napríklad pecený pstruh se smetanovou omáckou ci gratinované morské plody. Kombinace s kozím sýrem prozradí vínu ješte vetší hloubku.
Pro optimální zážitek z degustace tohoto Chablis doporucuji podávat víno vychlazené na teplotu mezi 8-10°C. Taková teplota umožní vínu rozvinout plnou paletu chutí, aniž by byla potlacena jeho aromatická svežest a krupavá kyselost. Pokud máte možnost, nechte víno chvíli dýchat, což mu umožní plne rozvogit svuj charakter.
