Víno Burgundsko Arnoux Père et Fils - 2019

Bourgogne Rouge 2019 z domény Arnoux Père et Fils představuje krásný příklad tradičního burgundského červeného vína na regionální úrovni. Toto víno je vyrobeno pouze z odrůdy Pinot Noir, což je typické pro oblast Bourgogne AOC. Ročník 2019 se obecně vyznačuje výjimečným slunečným počasím v průběhu zrání hroznů, což umožnilo vznik vín s bohatým ovocným projevem a jemnou strukturou taninů. Vinifikace je tradiční pro tuto oblast – fermentace probíhá v nerezových nebo betonových tancích, často s částečným zráním v dubových sudech, což vínu dodává eleganci a komplexnost při zachování odrůdové čistoty a svěžesti ovocných tónů. Ve vůni tak můžete očekávat projev třešní, lesních jahod, lehkého koření a jemný dotek dřeva.

Burgundsko, domov legendárních červených vín z Pinot Noir, se rozkládá východně od Lyonu. Klimaticky těží z kontinentálního charakteru s chladnými zimami a teplými léty, což je ideální pro pomalé dozrávání této citlivé odrůdy. Půdy složené hlavně z vápence a jílu dávají vínům jedinečnou mineralitu a schopnost odrážet místo původu – takzvaný terroir. Historie výroby vína v Burgundsku sahá až do středověku, kdy zdejší vinařství kultivovali zejména cisterciáci.

Bourgogne Rouge je díky své střední plnosti a jemné tříslovině mimořádně vhodný k lehčím masovým pokrmům, zejména k drůbeži, kachně, telecímu masu či vepřové panence s jemnými omáčkami. Výtečně si rozumí i s klasickou burgundskou houbovou ragú, grilovanou zeleninou nebo měkkými, mírně zralými sýry (například brie či camembert). Regionální specialitou je například boeuf bourguignon, který s tímto vínem vytvoří harmonický celek.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15–17 °C. Doporučuji otevřít lahev přibližně půl hodiny před degustací, aby se víno nadechlo a rozvinulo své ovocné aroma i jemné terciální tóny. Tento ročník lze pít již nyní, ale při uchovávání ve vhodných podmínkách může ještě několik let zrát a nabývat na komplexnosti.