Víno Burgundsko Arnoux Père et Fils - 2019

Recenze Viniou

Bourgogne Rouge 2019 z domény Arnoux Père et Fils predstavuje krásný príklad tradicního burgundského cerveného vína na regionální úrovni. Toto víno je vyrobeno pouze z odrudy Pinot Noir, což je typické pro oblast Bourgogne AOC. Rocník 2019 se obecne vyznacuje výjimecným slunecným pocasím v prubehu zrání hroznu, což umožnilo vznik vín s bohatým ovocným projevem a jemnou strukturou taninu. Vinifikace je tradicní pro tuto oblast – fermentace probíhá v nerezových nebo betonových tancích, casto s cástecným zráním v dubových sudech, což vínu dodává eleganci a komplexnost pri zachování odrudové cistoty a svežesti ovocných tónu. Ve vuni tak mužete ocekávat projev trešní, lesních jahod, lehkého korení a jemný dotek dreva.

Burgundsko, domov legendárních cervených vín z Pinot Noir, se rozkládá východne od Lyonu. Klimaticky teží z kontinentálního charakteru s chladnými zimami a teplými léty, což je ideální pro pomalé dozrávání této citlivé odrudy. Pudy složené hlavne z vápence a jílu dávají vínum jedinecnou mineralitu a schopnost odrážet místo puvodu – takzvaný terroir. Historie výroby vína v Burgundsku sahá až do stredoveku, kdy zdejší vinarství kultivovali zejména cisterciáci.

Bourgogne Rouge je díky své strední plnosti a jemné tríslovine mimorádne vhodný k lehcím masovým pokrmum, zejména k drubeži, kachne, telecímu masu ci veprové panence s jemnými omáckami. Výtecne si rozumí i s klasickou burgundskou houbovou ragú, grilovanou zeleninou nebo mekkými, mírne zralými sýry (napríklad brie ci camembert). Regionální specialitou je napríklad boeuf bourguignon, který s tímto vínem vytvorí harmonický celek.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15–17 °C. Doporucuji otevrít lahev približne pul hodiny pred degustací, aby se víno nadechlo a rozvinulo své ovocné aroma i jemné terciální tóny. Tento rocník lze pít již nyní, ale pri uchovávání ve vhodných podmínkách muže ješte nekolik let zrát a nabývat na komplexnosti.