Víno Volnay Arnaud baillot Volnay - 2022

Recenze Viniou

Arnaud Baillot Volnay 2022 je krásným příkladem elegantního červeného burgundského vína vyrobeného převážně z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2022 se v oblasti vydařil – vína jsou plná, šťavnatá a přitom si zachovávají typickou jemnost a ovocnost. Réva vyrůstá na vápencových a jílovitých půdách v apelaci Volnay, která je známá pro svá subtilní, přesto komplexní červená vína. Tradiční vinifikace v malých nerezových tancích a následné zrání v dubových sudech umožňuje vínu rozvinout klasické aroma červeného lesního ovoce, jemné květinové tóny a lehké nuance koření.

Volnay patří k nejreprezentativnějším polohám oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Klima je zde mírné, s dostatkem slunečního svitu a chladnými nocemi, což podporuje rozvoj jemné aromatiky a zachování celkové svěžesti. Historie vinařství zde sahá až do středověku a Volnay byla vždy symbolem elegance burgundských vín, která bývají méně tříslovitá, hedvábná a orientovaná na čisté ovocné tóny.

Vzhledem ke svému jemnému stylu je Volnay Arnaud Baillot výtečný k lehčím úpravám masa, například ke telecímu kotletu s houbovým rizotem nebo k pečenému kuřeti s bylinkovým máslem. Skvěle si rozumí i s tradičními burgundskými pokrmy, například s coq au vin nebo s regionálním sýrem Epoisses, který podtrhne jeho ovocný charakter a decentní třísloviny.

Pro maximální vyjádření jemnosti a aromatiky doporučuji degustaci při teplotě 15-16 °C. Víno je vhodné otevřít 30 minut před podáváním, aby se naplno rozvinula komplexnost a elegance typická pro Volnay.