Château Rontets, se svou cuvée Clos Varambon z roku 2019, představuje krásný příklad bílého suchého burgundského vína z prestižní apelace Pouilly-Fuissé v oblasti Mâconnais. Víno je vyrobené z hroznů pocházejících z ekologicky obdělávaných vinic (certifikace bio), což bývá v regionu čím dál častější a často se to odráží ve větší čistotě projevu vína i v autenticitě jeho charakteru. Pokud jde o odrůdu, v této apelaci obvykle dominuje Chardonnay, které zde dává vyniknout všem nuancím místního terroiru. Ročník 2019 v Burgundsku byl poznamenán výjimečně slunečným a teplým počasím, vína jsou tudíž zpravidla plnější, s koncentrovanou ovocností, ale často si uchovávají i typickou svěžest.
Region Pouilly-Fuissé leží na samotném jihu Burgundska, kde se svahy vinic zvedají na vápencových útesech okolo vesnic Fuissé a Pouilly. Místní klima je teplejší než v severnějších částech Burgundska, což dává vínům kulatější charakter, plnější tělo a zralé ovocné tóny, například meruňky, bílé broskve a někdy i lehké máslové či brioškové nuance. Vápencové podloží propůjčuje vínu strukturu, eleganci a minerální závěr. Oblast Mâconnais je známá svou dlouhou vinařskou tradicí, sahající až do římských časů, a její vína získávají na oblibě díky svému harmonickému projevu a atraktivnímu poměru ceny a kvality.
K vínu tohoto stylu se výborně hodí delikátní rybí pokrmy, například pečený pstruh s bylinkami nebo jemné úpravy candáta. Skvěle doplní také krémová rizota, drůbež s bílou omáčkou, pečené kuře na másle a regionální specialitu z Burgundska — šneky s bylinkovým máslem. Vyzkoušejte také kombinaci se zralými kozími sýry nebo jemným sýrem Comté.
Víno doporučuji servírovat lehce vychlazené, ideálně při teplotě mezi 10 a 12 °C. Nechte jej krátce nadechnout ve sklence nebo v širší degustační sklence, což podpoří rozvinutí všech aromatických vrstev i minerálního charakteru vína. Tento Pouilly-Fuissé je elegantní volbou pro slavnostní i poklidné okamžiky.
