Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - Volnay 1er Cru Les Santenots, Cuvée Gauvain - 2017

Recenze Viniou

Hospices de Beaune, Cuvée Volnay 1er Cru Les Santenots, Cuvée Gauvain 2017 je krásným příkladem burgundského červeného vína z prestižní oblasti Volnay, konkrétně z klimatických vinic Premier Cru Santenots. Základem tohoto vína je odrůda Pinot Noir, která v Burgundsku vyniká svou elegancí a schopností skvěle vyjadřovat terroir. Ročník 2017 byl pro oblast velmi pozitivní – léto bylo teplé, hrozny dozrály rovnoměrně a sklizeň poskytla vína s harmonií, svěžestí a jemností taninů. Víno je zpravidla vinifikováno tradiční cestou v otevřených kádích, poté zraje několik měsíců v dubových sudech, což podporuje jeho komplexitu a umožňuje jemné zakulacení chutí.

Volnay v srdci Côte de Beaune je známý svými jemnými, květinovými a strukturovanými pinoty. Půda zde tvořená převážně jílem a vápencem propůjčuje vínům minerální eleganci, díky chladnějšímu klimatu si zachovávají svěží kyselinku. Celá oblast má hlubokou historii vín – Hospices de Beaune je slavný nejen charitou, ale i vinařskými aukcemi a exkluzivními cuvées.

Hospices de Beaune Volnay 1er Cru se skvěle snoubí s jemnými úpravami kachního či holubího masa, doporučit lze i burgundské specialty jako coq au vin nebo hovězí po burgundsku. Perfektní je také s jemně pepřeným tatarákem z hovězí svíčkové, případně s vyzrálými sýry typu Comté nebo Reblochon.

Ideální teplota pro servírování tohoto vína je 16-17°C, což napomáhá plnému rozvinutí jeho aromatiky i chuti. Doporučuji dekantaci alespoň 30 minut před podáváním, aby se naplno projevila ovocná komplexnost, elegance a jemné tóny dřeva. Tento Volnay 1er Cru bude krásně zrát několik dalších let.