Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - 2021-2032 - 2016

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Premier Cru 2016 je významné burgundské červené víno pocházející z prestižní charity nemocnice v Beaune, která je symbolem historie a tradice této oblasti. Víno je vyrobeno převážně z odrůdy Pinot Noir, která perfektně vystihuje eleganci i komplexnost burgundských terroirů. Ročník 2016 byl v Burgundsku klíčovým, ovlivněný jarními mrazy, ale díky pečlivé práci vinařů přinesl nižší výnosy, ale koncentrovanou kvalitu. Vinifikace probíhá tradičně v malých dubových sudech, které vínu propůjčují jemné třísloviny a hluboký aromatický profil s tóny zralých třešní, malin, drcených lesních plodů, koření a jiskřivými doteky zemité minerality. V chuti se snoubí svěžest, vytříbená kyselinka a delikátní struktura, která slibuje krásné zrání během příští dekády.

Burgundsko je region s bohatou historií vinařství sahající až do středověku, jehož slávy darují unikátní vápenité a jílovité půdy, skvěle vyhovující právě odrůdě Pinot Noir. Kontinentální klima s chladnými zimami a teplými léty umožňuje dlouhé a rovnoměrné dozrávání hroznů, což přispívá ke komplexitě a jemnosti zdejších vín. Vína Premier Cru patří mezi nejžádanější, neboť pocházejí z vybraných vinic s ideálním terroirem.

Hospices de Beaune Premier Cru 2016 se skvěle hodí ke klasickým burgundským pokrmům, zejména k hovězímu na víně (boeuf bourguignon), jemně dušeným telecím, nebo ke konfitované kachně s restovanými houbami. Velmi dobře doprovodí také grilovanou zvěřinu, bažanta či holuba, případně zrající sýry typu epoisses či comté, které pozvednou ovocný a kořeněný charakter vína.

Doporučuji před podáváním víno krátce dekantovat a servírovat při ideální teplotě 15–17°C, aby vynikl jeho elegantní výraz i jemné nuance. Pokud jej uložíte do archivu, ještě několik let vyzraje do noblesních vrcholů.