Víno Beaune Hospices de Beaune - Beaune-Dames Hospitalières - 2018

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Cuvée Beaune-Dames Hospitalières 2018 je ikonickým červeným vínem z oblasti Bourgogne, konkrétně ze slavné podapelace Beaune AOC ve Côte de Beaune. Tento ročník je slavným reprezentantem tradičních burgundských vín, vyrobeným téměř výhradně z odrůdy Pinot Noir. Vínu je věnována velká péče již od vinice – staré keře přinášejí hrozny s výraznou koncentrací, a pečlivá vinifikace ve sklepích zajišťuje elegantní projev terroiru s důrazem na ovocnost a mineralitu. Ve vůni i chuti najdete tóny zralých třešní, malin a jemné kořenitosti, kterou doplňují vrstvy dubového sudu, v němž víno zraje.

Côte de Beaune je historickou srdcovou oblastí pro burgundské vinařství, známou svými vápenitými půdami s příměsí jílu, které dávají Pinotu elegantní strukturu i čistotu projevu. Podnebí je zde kontinentální, s teplými léty a chladnými zimami, což umožňuje hroznům optimální dozrávání při zachování svěžesti. Vinice Hospice de Beaune mají více než půl tisíciletí dlouhou tradici, odkud pocházejí některé z nejžádanějších cuvée regionu.

Tento druh vína exceluje v kombinaci s jemnými úpravami hovězího masa (například boeuf bourguignon), je skvělý k francouzskému kohoutovi na víně, ale dokáže podtrhnout i chuť domácích kachních prsíček nebo zvěřiny. Výborně ladí se sýry s bílou plísní, jako je Brie de Meaux či místní měkké sýry z regionu Bourgogne. Z české kuchyně jej můžete párovat s pečenou kachnou nebo zvěřinovou paštikou.

Hospices de Beaune 2018 doporučuji podávat lehce vychlazené, v rozmezí 15-17°C. Dopřejte vínu čas před podáváním, ideálně dekantujte alespoň na 30 minut, aby se otevřely všechny jeho aromatické vrstvy a vyzrála jeho jemná tříslovina. Vychutnejte si ho v širší sklenici určené pro Pinot Noir, kde plně vynikne jeho noblesa i rafinovanost.