Víno Chablis Premier Cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2014

Recenze Viniou

Víno Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' ročník 2014 pochází z prestižní oblasti Burgundska, konkrétně z podregionu Chablisien. Přestože Chablis je tradičně známý pro svá bílá vína z odrůdy Chardonnay, zde zadaný popis uvádí víno červené, což je v Chablis velkou vzácností a signalizuje mimořádný nebo možná unikátní kousek ve vaší sbírce. Premier Cru 'La Fourchaume' je vyhlášená parcela, kde se půda bohatá na vápenec a fosilie v kombinaci s chladnějším podnebím výrazně promítá do minerálního charakteru vína. Ročník 2014 byl v této oblasti chladnější, což podporuje svěžest, jemnost a příjemnou kyselost výsledných vín.

Burgundsko má jedinečné mikroklima formované střídáním oceánských a kontinentálních vlivů, což vytváří ideální podmínky pro dlouhé a harmonické zrání hroznů. V Chablis se na terroiru Kimmeridgien nachází jílovito-vápencové půdy, které produkují minerální vína s vytříbenou strukturou a dlouhým potenciálem zrání. Historie této oblasti sahá až do středověku, kdy víno z Chablis patřilo mezi nejoblíbenější i na francouzském dvoře a jeho reputace mezi znalci přetrvává do dnešních dnů.

Suchý styl tohoto červeného vína nejlépe vynikne v doprovodu elegantních pokrmů. Doporučuji jej párovat s telecím nebo jehněčím masem připraveným na jednoduchý způsob, například s bylinkovým pestem, ale také s burgundskými specialitami, jako je coq au vin či hovězí po burgundsku. Skvěle se hodí i k jemným sýrům, například Brie de Meaux nebo Epoisses, které krásně podtrhnou jeho strukturu i komplexní charakter.

Pro optimální zážitek doporučuji víno podávat při teplotě 14-16°C. Před podáváním lze víno na krátkou dobu dekantovat, aby se plně rozvinula jeho vůně a jemné nuance typické pro terroir Chablis Premier Cru.