Víno Chablis Premier Cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2013

Recenze Viniou

Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' 2013 je výjimečné víno, které pochází z jedné z nejprestižnějších oblastí Chablis v Burgundsku. Ačkoli je Chablis známější svými suchými bílými víny z odrůdy Chardonnay, některé parcely umožňují i výrobu malého množství červeného vína, nejčastěji z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2013 byl v Burgundsku složitější, s chladnější sezonou a pomalejším dozráváním hroznů, což však může vést ke krásné mineralitě, intenzitě aromatiky a jemné aciditě. Víno pochází z terroiru Premier Cru 'La Fourchaume', který je ceněn pro své vápenité půdy typu kimmeridgienského vápence. Tento terroir se ve víně projevuje jemnou mineralitou, svěžestí a elegancí.

Burgundsko jako vinařská oblast je proslulé svými jedinečnými podmínkami. Kimmeridgienský vápenec dodává vínům charakteristickou mineralitu, zatímco chladnější klima regionu zajišťuje svěží kyselinku a pomalejší zrání hroznů. Historie vinařství v Chablis sahá až do středověku, kdy zdejší vína byla ceněna evropskou šlechtou. Premier Cru „La Fourchaume” je jednou z nejznámějších vinic, která produkuje komplexní, čistá a delikátní vína.

Tento styl červeného suchého burgundského vína se skvěle hodí k pokrmům z jemného telecího masa, pečenému či grilovanému kuřeti nebo k pokrmům se smetanovou omáčkou. Skvělý je i s lehce kořeněnými pokrmy, například s grilovanými houbami nebo tradičním burgundským pokrmem coq au vin. Můžete rovněž vyzkoušet regionální sýry jako Époisses nebo Brillat-Savarin.

Doporučuji víno před podáváním krátce dekantovat, aby se plně rozvinulo jeho aroma a struktura. Ideální teplota pro podávání tohoto červeného Chablisu je mezi 15-17°C. Takto se projeví jeho elegance, jemnost, ovocitost a minerální čistota.