Víno Chablis Premier Cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2015

Recenze Viniou

Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay La Pièce au Comte Chablis Premier Cru „La Fourchaume“ 2015 je vínem výjimečného původu, ačkoli tradičně je Chablis spojováno s bílými víny, zde je uvedeno jako víno červené, suché. Víno pochází z ročníku 2015, který byl pro Burgundsko velmi příznivý: suché a slunečné léto přineslo vyzrálejší hrozny, což se projevuje plností a harmonií ve sklenici. V této oblasti jsou obvykle pěstovány především Chardonnay na bílá vína, ale zdejší Pinot Noir na červené cuvée může nabízet eleganci, sametovou strukturu a jemně ovocitý charakter. Vinifikace v této kategorii cru obvykle znamená šetrnou fermentaci a zrání ve francouzských dubových sudech, což vínu poskytuje jemnou komplexitu a dlouhé doznívání.

Chablis leží v severní části Burgundska, kde kontinentální klima přináší chladná zimy a teplá léta. Tento terroir s vápencově jílovitými půdami z období Jury propůjčuje vínům mimořádnou svěžest, minerální charakter a výraznou finesu. Historie vinařství zde sahá až do římských dob, ale skutečný rozkvět přišel ve středověku zásluhou cisterciáckých mnichů. Apelace Premier Cru „Fourchaume“ je proslulá svým jižním expozicí a vynikající schopností produkovat vína s velkým potenciálem ke zrání.

Doporučuji snoubit toto víno zejména s pokrmy lehčího charakteru, které nebudou přehlušovat jeho jemnost. Skvěle doplní grilovaného lososa, pečené kuřecí maso nebo tradiční burgundské speciality jako je coq au vin či houbový ragú. Výborně si také rozumí se sýry s bílou plísní, například Brie nebo Chaource.

Pro maximální požitek doporučuji servírovat při teplotě 14-16°C. Před podáváním může víno krátce vydýchat ve sklenici, aby zcela rozvinulo své aroma i strukturu. V tomto stavu vynikne jeho elegance, jemné třísloviny i krásná minerální linka, která je pro Chablis tak charakteristická.