Víno Pessac-Léognan Domaine Chevalier Pessac-Léognan Blanc (Grand Cru Classé de Graves) - 2016

Recenze Viniou

Domaine Chevalier Pessac-Léognan Blanc Grand Cru Classé de Graves 2016 je významné víno z legendární oblasti Bordeaux, konkrétně z apelace Pessac-Léognan. Přestože označení Blanc zpravidla značí bílé víno, zde popisujete ročník s červenou barvou, což naznačuje, že se může jednat o chybu v zadání, ale budu pokračovat s informacemi o červeném stylu této domény. Červené víno z této oblasti je většinou směsí odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a menšího podílu Cabernet Franc, což dává výslednému vínu strukturu, eleganci a jemnost tříslovin. Ročník 2016 byl v oblasti Bordeaux skvělým rokem, což se projevuje v harmonii mezi svěžestí a zralostí ovoce. Půdní podloží Graves je bohaté na štěrk, což přispívá k vynikající drenáži a minerální komplexitě vína. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s důrazem na šetrnou extrakci a delší zrání v dubových sudech, které dokresluje komplexitu a jemnost tohoto prestižního cuvée.

Pessac-Léognan je významnou částí oblasti Graves na levém břehu řeky Garonny. Zdejší klima je ovlivněné řekou i Atlantikem, což zajišťuje teplé dny a chladnější noci, ideální pro postupné dozrávání hroznů a zachování aromatické bohatosti. Oblast je pověstná svými velkými červenými i bílými víny, má dlouhou tradici sahající až do středověku a je domovem některých world-famous château.

K tomuto stylu vína se hodí rafinované pokrmy jako hovězí filety na grilu, jehněčí kotletky s bylinkami či holub s lesními houbami. Skvělou kombinací jsou také typické regionální speciality, například canard aux cèpes, tedy kachna s hříbky, nebo vyzrálé sýry typu Comté či Saint-Nectaire.

Před podáváním doporučuji víno dekantovat minimálně jednu hodinu, aby se plně rozvinula jeho komplexní aromatika. Ideální teplota servírování je mezi 16-18 °C, kdy vynikne jeho jemnost, délka a porozumíte všem nuancím tohoto výjimečného bordeauxského vína.