Víno Pessac-Léognan Domaine Chevalier Pessac-Léognan Blanc (Grand Cru Classé de Graves) - 2016

Recenze Viniou

Domaine Chevalier Pessac-Léognan Rouge 2016 je krásným reprezentantem této prestižní apelace v regionu Graves, který je pověstný svými ušlechtilými červenými víny. Víno je obvykle tvořeno tradičním bordóským cuvée složeným převážně z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, s příměsí Cabernet Franc a případně Petit Verdot. Ročník 2016 patří k těm výjimečnějším, poznamenaným ideálními klimatickými podmínkami, které umožnily plné dozrání hroznů a elegantní harmonii mezi strukturou, vyzrálostí a svěžestí. Víno zraje v dubových sudech, což mu dodává jemné tóny vanilky a koření, zatímco zůstává věrné minerální stopě místního terroiru.

Pessac-Léognan je oblast na jihozápadě Bordeaux ležící na štěrkových půdách, které v kombinaci s mírným oceánickým klimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování cabernetových odrůd. Historie zdejších vinařství sahá až do středověku a oblast proslula elegancí a komplexností vín, která často nabývají na kráse s ležením. Château Domaine Chevalier je jedním z uznávaných Grand Cru Classé v této oblasti, což garantuje vysokou úroveň péče o vinice a precizní zpracování vína.

K tomuto ušlechtilému a strukturovanému červenému se skvěle hodí grilované maso, pečená kachna nebo jehněčí kotletky. Pokud chcete zůstat u regionálních specialit, výbornou volbou je například tradiční entrecôte à la bordelaise – hovězí steak s omáčkou z červeného vína. Víno se báječně doplní i s tvrdými sýry, například Comté nebo Saint-Nectaire.

Pro maximální požitek doporučuji nechat víno před podáváním alespoň hodinu dekantovat, aby se naplno rozvinula jeho vůně a chuť. Optimální teplota servírování je 16-18°C.