Víno Sancerre Domaine Vacheron Sancerre - 2019

Recenze Viniou

Domaine Vacheron Sancerre 2019 je krásným představitelem červeného Sancerre, vína, které nepochybně překvapí ty, kdo si tuto apelaci spojují výhradně s bílými víny. Víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Pinot Noir, která je v regionu tradičně pěstovaná pro červená i růžová vína. Ročník 2019 byl v oblasti vydařený, díky příznivému počasí přinesl hrozny s optimální zralostí i kyselinou, což se projevuje ve velmi harmonickém projevu vína. Vinifikace u Vacherona probíhá s respektem k terroiru – používají se šetrné metody sběru i zpracování hroznů, víno často zraje ve velkých starších sudech, aby byl zachován čistý charakter ovoce a původu.

Sancerre AOC se nachází v centrální části údolí Loiry na vápencových a křemenných svazích, které propůjčují vínům výjimečnou minerální stopu a eleganci. Místní říční klima, s dostatečným slunečním svitem a chutnými ranními mlhami, umožňuje odrůdě Pinot Noir plně rozvinout aroma, při zachování svěžesti a jemnosti tříslovin. Sancerre patří mezi nejstarší vinorodé oblasti Francie, s tradicí sahající až do středověku.

K červenému Sancerre se skvěle hodí jemnější pokrmy ze světlého masa, například jehněčí kotlety na bylinkách, pečený králík nebo kuře na estragonu. Vynikne ale i se studenými masovými talíři, zrajícími sýry s měkkým těstem nebo s regionálním pokrmem, jako je andouillette (tradiční klobása) či ragú z králíka s hořčičnou omáčkou.

Doporučuji otevřít láhev alespoň půl hodiny před podáváním a ochutnat při teplotě 14-16°C, kde výborně vynikne lehkost, ovocitost i jemná mineralita tohoto elegantního červeného Sancerre.