Víno Mikulovská Vinarství Volarík - Ryzlink vlašský Perná Levá Klentnická - 2021

Recenze Viniou

Cuvée Ryzlink vlašský Perná Levá Klentnická ročníku 2021 z vinařství Volarík patří mezi brilantní ukázky suchých bílých vín z moravské apelace Mikulovská. Toto víno je vyrobeno primárně z odrůdy Ryzlink vlašský, která se zde těší dlouholeté tradici a dává svěží, minerální vína s atraktivní kyselinou. Hrozny pochází z vynikající podoblasti Perná, konkrétně z trati Levá Klentnická, jež je pověstná svým unikátním spojením vápencového podloží a mikroklimatu v úbočí Pálavských kopců. Citlivá vinifikace Volaríka, kladoucí důraz na reduktivní zpracování, umožňuje plně vyjádřit čistotu aromat a terroirovou povahu vína.

Region Mikulovská, situovaný na jihu Moravy, je známý svým teplým a slunným podnebím, které je ovlivněno blízkostí Pálavy. Půdy jsou zde převážně vápenité s příměsí spraše, což vínům dodává minerální charakter a eleganci. Vinařství má na dlouhou historii, která sahá až do středověku, a vinaři zde dnes úspěšně kombinují tradiční postupy s moderními enologickými poznatky. Toto území je proslulé zejména produkcí bílých vín s výraznou aromatikou a svěžestí.

Ryzlink vlašský z Levé Klentnické je díky své strukturovanosti a šťavnaté kyselině ideálním partnerem pro studené předkrmy, například rybí teriny, tatarák z lososa či drůbeží paštiky. Skvěle se snoubí s moravskou kuchyní, zejména s jemně připravenými sladkovodními rybami, pečeným pstruhem na bylinkách a kozím sýrem z okolních salaší. Doporučuji vyzkoušet také ve spojení s risottem s bylinkami či lehčí úpravou chřestu.

Pro optimální rozvinutí vůně a chuti podávejte toto víno vychlazené na 8-10°C ve středně velkých sklenicích na bílé víno. Tak vynikne jeho jemná minerální stopa, citrusové a květinové tóny a elegantní suchý závěr. Víno je ideální k pití nyní, dobře ale zvládne i několik let archivace, kdy se jeho charakter dále rozvine.