Savatiano je tradiční řecká odrůda vinné révy, která je nejvíce rozšířená v regionu Attika v centrálním Řecku, ale pěstuje se také v dalších vinařských oblastech, zejména v okolí Boeotie a Euboi. Typické víno z této odrůdy se vyznačuje světlou, zeleno-žlutou barvou a osvěžujícím aromatickým profilem. Dominují v něm tóny citrusových plodů, zelených jablek, žlutého melounu, lučních bylin a často jemné minerality. V chuti je Savatiano harmonické, s příjemnou kyselinkou, lehkým až středním tělem a svěžím, suchým dozvukem.
Kromě tradičních suchých bílých vín je Savatiano klíčovou odrůdou pro výrobu slavné řecké retsiny, kde se k vínu přidává pryskyřice borovice, což přináší typické pryskyřičné aroma. Moderní vinaři však stále častěji vyrábějí čistě ovocná, svěží bílá vína s důrazem na projev odrůdy bez pryskyřičných tónů.
Doporučená kombinace jídel zahrnuje grilované ryby, mořské plody, saláty, zeleninové pokrmy a lehké sýry. Savatiano je ideální volbou k řeckým specialitám jako je tzatziki, grilovaná zelenina nebo pečené kuře s citronem.
