Bobal je tradiční modrá odrůda hroznů původem z oblasti Utiel-Requena ve španělském regionu Valencie, kde tvoří páteř lokálního vinařství. Profil vína z Bobalu je charakterizován hlubokou, intenzivní barvou a svěží kyselinou. Ve vůni obvykle dominuje tmavé ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky a švestky, často doplněné tóny fialky, bylin a koření. Chuť je plná, šťavnatá, s výraznými ovocnými tóny, jemnými tříslovinami a často zemitým či lehce čokoládovým dozvukem.
Hlavní vinařské oblasti zahrnují nejen Utiel-Requenu, ale také Manchuela a další části východního Španělska. Stylově se Bobal využívá pro produkci ovocných červených vín, často i pro svěží růžová vína. Ve špičkových vínech zraje v dubových sudech, což přináší větší komplexitu a strukturu.
K vínům z Bobalu se skvěle hodí pokrmy ze zvěřiny, grilovaná masa, dušené hovězí, zralé sýry nebo pečená zelenina. Také dobře doplňují tradiční španělské delikatesy jako paella nebo klobásy chorizo.
