Irsai Olivér je aromatická bílá odrůda vinné révy původem z Maďarska, která se těší značné oblibě i v českých a slovenských vinicích. Ve vůni vyniká intenzivními květinovými tóny, především akácie, růží a muškátu, které často doprovází svěží citrusové nuance, mandle či muškátový oříšek. Chuť je lehká až středně plná, příjemně ovocná s dobře vyváženou kyselinou a charakteristickou kořenitou stopou v závěru.
Hlavními oblastmi pěstování jsou vinařské regiony v Maďarsku, Bulharsku a na jižní Moravě v České republice, kde Irsai Olivér prospívá díky teplému klimatu a kvalitním půdám. Vína z této odrůdy jsou obvykle vyráběna jako suchá nebo polosuchá, výjimečně lze nalézt i jemně perlivé varianty.
Irsai Olivér je ideální k podávání jako mladé, svěží víno, skvěle doplňuje lehké předkrmy, drůbeží masa, ryby a aromatické sýry. Výborně se hodí také k asijské kuchyni nebo lehkým ovocným dezertům, kde podtrhne jemnost a svěžest pokrmu.