Veltlínské zelené je nejrozšířenější bílá odrůda viniční révy v České republice, zejména v Moravské vinařské oblasti, kde vyniká ve vinařských podoblastech Mikulovské, Velkopavlovické a Slovácké. Profil vína se vyznačuje svěžími ovocně-kořenitými tóny. Vůně zahrnuje zelené jablko, citrusy, hrušky, někdy tóny bílého pepře, mandlí, minerality a jemných bylinek. V chuti je Veltlínské zelené středně plné až plné, elegantní, s vyváženou kyselinou a často příjemnou pepřovou dochutí. Víno je velmi variabilní – od lehkých, svěžích vín přes šťavnaté, minerální vzorky až po vyzrálé, strukturované rezervy.
Veltlínské zelené je vinifikováno převážně jako suché bílé víno, často s výrazným minerálním charakterem. V chladnějších ročnících oplývá vyšší kyselinkou, zatímco v teplejších má plnější tělo a jemnější fruit. Odrůda je základem pro jakostní, pozdní i výběrová vína.
Doporučuje se k lehkým předkrmům, zeleninovým salátům, rybám, pečené drůbeži a také k tradičním českým jídlům, například k vepřovému masu s husími játry nebo k jemným sýrům.