Girgentina je vzácná a unikátní bílá odrůda vinné révy pěstovaná téměř výhradně na Maltě. Vyznačuje se světlou, často lehce nazelenalou barvou a svěžím aromatickým profilem. Vůně Girgentiny je jemná, s tóny zeleného jablka, citrusových plodů, často lze nalézt i náznaky hrušky a bylinek. Chuť je lehká až středně plná, osvěžující a suchá, s výraznou, ale přitom harmonickou kyselinou, která propůjčuje vínu energii a mladistvost. Typickým znakem Girgentiny je její minerální podtón, reflektující vápencové terroir Maltézských ostrovů.
Hlavní pěstitelskou oblastí je právě Malta, především regiony kolem Rabatu a Goza. Z tohoto cépage se vyrábějí zejména suchá, mladá vína, která jsou určena ke konzumaci v průběhu jednoho až dvou let od sklizně. Setkat se můžete i s krátce zránými speciálními cuvée.
Díky své svěží povaze je Girgentina vynikající volbou k mořským plodům, rybám, čerstvým salátům nebo jemným kozím sýrům. Skvěle doplní i středomořskou kuchyni s bylinkami a olivovým olejem.
