Odrůda Carignano

Carignano, známý také jako Carignan, je pozoruhodná odrůda červeného vína původem pravděpodobně ze Španělska, ale výrazně se uplatňuje na Sardinii (zejména v oblasti Sulcis), v jižní Francii a v některých částech Itálie. Víno z tohoto hroznu vyniká hlubokou rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem. Na nose lze rozpoznat tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny, třešně a švestky, doplněné jemnými nuancemi bylin, lékořice a někdy i kořenitosti.

Chuť je plná, výrazná, s osvěžující kyselinkou, jemnějšími tříslovinami a zpravidla středně vysokým obsahem alkoholu. Carignano je často používán do směsí, ale nejlepší samostatná vína se vyznačují vyvážeností a dlouhým dozníváním. Typické styly zahrnují mladá, ovocná vína i serióznější verze s dozráváním v sudech.

Nejlépe se páruje s bohatšími pokrmy středomořské kuchyně, grilovaným červeným masem, zvěřinou, dušenými jídly a vyzrálými sýry. Své přednosti naplno rozvine také při kombinaci s pokrmy na bázi rajčat a bylin.