Odrůda Cercial

Cercial je tradiční bílá odrůda hroznů pocházející z Portugalska, kde je klíčovou složkou především v oblasti Madeiry. Vína z Cercialu se vyznačují výraznou svěžestí, vysokou kyselinkou a lehkou strukturou, což z nich činí ideální základ pro dlouhodobé zrání. Aromatický profil je charakterizován tóny citrusových plodů, zelených jablek, květinovými nuancemi a jemnými minerálními akcenty. Na patře jsou vína svěží, suchá, často s jemně kořeněným a dlouhotrvajícím závěrem.

Hlavní oblastí pěstování je Madeira, kde je Cercial významnou složkou suchých stylů madeirských vín. Mimo Madeiru lze tuto odrůdu nalézt vzácně i v některých portugalských pevninských regionech, například v Dão, kde přispívá k eleganci bílých vín.

Typické styly vín zahrnují suchou a velmi suchou Madeiru s výraznou strukturou a potenciálem ke zrání desítky let. V gastronomii se Cercial skvěle hodí k mořským plodům, ústřicím, bílým rybám a předkrmům na bázi zeleniny. Rovněž doplní jemné sýry a pokrmy z drůbeže připravené se svěžími bylinkami.