Sumatranoir je zajímavý a stále poměrně vzácný modrý hrozen, který zaujme svou jedinečnou aromatikou a chuťovým profilem. Víno vyrobené z tohoto cépage se vyznačuje hlubokou rubínovou barvou a výraznými vůněmi tmavého ovoce, zejména ostružin, borůvek a černého rybízu. V chuti lze nalézt tóny lesních plodů, jemnou kořenitost, někdy až náznak tabáku a jemného kouře. Struktura vína bývá plná a sametová, s vyváženými tříslovinami a svěží kyselinou, která podporuje potenciál ke zrání.
Hlavní oblastí pěstování Sumatranoiru jsou moderní vinařské regiony v západní Evropě, zejména Francie a Švýcarsko, kde se tento cépage osvědčuje ve středně teplém klimatu. Své místo však nachází i v některých inovativních vinařských oblastech střední Evropy.
Sumatranoir se často vinifikuje jako jednoodrůdové víno, ale lze jej nalézt i v zajímavých cuvée. Vína z tohoto hroznu se skvěle hodí k pečenému kachnímu prsu, telecímu masu, zvěřině či ke středně výrazným sýrům – zejména s modrou plísní. Doporučuje se podávat při 14–16°C.