Mollar je tradiční španělská odrůda vinné révy, která se vyznačuje jemným a atraktivním aromatickým profilem. Ve víně nabízí tóny čerstvého červeného ovoce, zejména jahod, malin a jemných květinových nuancí. Její chuť je obvykle lehčí, s jemnou tříslovinou a svěží kyselinkou, což zdůrazňuje její lehkost a pitelnost. Typickými vinařskými oblastmi, kde se pěstuje odrůda Mollar, jsou především regiony Andalusie, La Mancha a Extremadura ve Španělsku.
Styl vín z této odrůdy mívá spíše mladý charakter, často se vyrábí jako lehká červená nebo růžová vína s čistým ovocným projevem a krátkým zráním v nerezu. Díky své jemné struktuře a aromatičnosti jsou vína z Mollar vhodná pro každodenní konzumaci. Ideální gastronomické párování zahrnuje lehké pokrmy, jako například grilované zeleniny, paelly, těstoviny s rajčatovou omáčkou nebo lehčí druhy drůbežího masa. Skvěle se hodí i k španělským tapas, sušeným šunkám nebo sýrům s jemnou chutí.
