Albilla je méně známá, avšak velmi ceněná bílá odrůda révy vinné původem z jižního Španělska, která se hojně pěstuje především v regionu Manchuela a v některých částech Peru, kde je oblíbenou součástí zdejších typických vín. Vína z Albilly se vyznačují středním až vyšším tělem, svěží kyselinkou a jemným, ale komplexním aromatickým profilem. Typické jsou tóny zeleného jablka, hrušek, citrusových plodů, někdy tropického ovoce, doplněné jemnými florálními a minerálními nuancemi. Chuťově jsou tato vína svěží, vyvážená, s výraznější a delší dochutí.
Albilla se často používá pro výrobu tichých bílých vín, kde se vyzdvihuje její čistota, ale najdeme ji rovněž ve fortifikovaných vínech nebo jako součást blendů. V Peru je Albilla základem pro prémiová bílá vína a někdy i pro tradiční brandy Pisco.
Vína z odrůdy Albilla vynikají v kombinaci s jemnějšími rybími pokrmy, plody moře, drůbežími specialitami či kvalitními kozími sýry. Výborně doplní i vegetariánskou kuchyni s čerstvými bylinkami a zeleninou.
