Prokupac je tradiční modrá odrůda původem ze Srbska, která se stále více prosazuje také na moravských vinicích díky své schopnosti produkovat vína s výrazným charakterem. Aromatický profil vín z Prokupacu se vyznačuje tóny tmavého ovoce, jako jsou třešně, ostružiny a švestky, často doprovázené jemným kořením, čokoládou a lehkou stopou bylin. Chuť je plnější, s harmonickými tříslovinami a svěží kyselinou, což vínům dodává živost a dobrý potenciál pro archivaci.
Nejvýznamnější oblastí pěstování tohoto cépage je Srbsko, především regiony kolem měst Niš, Topola a Prokuplje, kde má Prokupac své historické kořeny. Vína z Prokupacu se vinifikují převážně jako suchá červená, ale mohou být zpracována také jako rosé s ovocným charakterem, nebo ve vyzrálých barikových stylech zakulacených ležením v sudech.
Prokupac se skvěle hodí k pokrmům z pečeného masa, grilovaným specialitám, zvěřině či uzeným sýrům. Doporučuje se servírovat s tradiční srbskou kuchyní, například s pljeskavicí, nebo s gulášem, kde jeho struktura a ovocné tóny skvěle vyniknou.
