Odrůda Aligote

Aligoté je tradiční bílá odrůda révy vinné, která je pevně spojena s Burgundskem ve Francii, kde tvoří základnu zejména pro svěží a lehká bílá vína. Jeho charakteristický aromatický profil nabízí vůně zeleného jablka, citrusových plodů, bílé broskve a květin, které jsou často doprovázeny jemnými minerálními tóny a svěží kyselinou. V chuti jsou vína z Aligoté lehká až středně plná, s výraznou kyselinkou, což přispívá k jejich svěžesti a živosti.

Hlavním regionem pěstování Aligoté je Burgundsko, konkrétně oblasti Bouzeron a Côte Chalonnaise, kde se vyrábí i víno označené jako Bourgogne Aligoté. Aligoté se často využívá také při přípravě tradičního koktejlu Kir, smíchaného s crème de cassis.

Typické styly vín z této odrůdy jsou suchá, svěží bílá vína, vhodná k mladému pití, ale některé kvalitnější exempláře mohou zrát i několik let. Doporučené kombinace zahrnují mořské plody, ústřice, lehké rybí pokrmy, sýry typu čerstvý kozí sýr a zeleninové saláty s citrusovým dresinkem.