Odrůda César

Cépage César je starobylá odrůda původem z Burgundska, zejména z oblasti Chablis a severní části Yonne, kde se nejčastěji mísí s odrůdou Pinot Noir. Vína z této odrůdy mají hlubokou, intenzivně červenou barvu a výrazný aromatický profil s tóny tmavého ovoce, jako jsou černý rybíz, ostružiny a černé třešně, doplněné o pikantní nuance černého pepře, koření a jemné zemitosti. Chuť je robustní a plná, s výraznými tříslovinami a osvěžující kyselinou, což dodává vínům strukturovat a výborný potenciál zrání.

César se pěstuje především v Apelaci Irancy, kde se často používá v cuvée pro zvýšení aromatické komplexnosti a těla vín. Typické styly zahrnují suchá červená vína, většinou s výraznější strukturou než tradiční 100% Pinot Noir z regionu.

Doporučená gastronomická spojení zahrnují pečená masa, dušené hovězí nebo jehněčí, zvěřinu a výrazné sýry typu Epoisses či Langres. Vína z odrůdy César si rovněž skvěle rozumí s pokrmy s bylinkami nebo jemně kořeněnými omáčkami.