Shiroka Melnishka je původní bulharská odrůda vinné révy s hlubokými kořeny v údolí Struma na jihozápadě Bulharska, zejména v oblasti Melnik. Tento cépage je ceněn pro svou schopnost produkovat červená vína s jedinečným aromatickým profilem. Ve vůni dominují tóny zralých třešní, sušených švestek, černého rybízu a často se objevují i jemné náznaky tabáku, koření a bylinek. V chuti jsou vína plná, harmonická, se sametovými tříslovinami a dobrou strukturou. Typické styly zahrnují suchá červená vína, která mohou díky zrání v dubových sudech získat komplexnost, stejně jako vína méně tělnatá určená k rychlejší konzumaci.
Shiroka Melnishka se nejlépe uplatňuje v regionu Melnik, kde klimatické podmínky a půdní složení podporují její rozvoj. K vínům z této odrůdy se doporučují pokrmy, které podtrhují jejich charakter, jako je grilované jehněčí, vyzrálé sýry, pokrmy ze zvěřiny, ale také tradiční balkánské speciality s výrazným kořeněním. Shiroka Melnishka skvěle doplní i pokrmy se sušeným masem a vydatnými omáčkami.