Melnik je tradiční modrá odrůda vinné révy s původem v Bulharsku, známá zejména v regionu kolem města Melnik a v oblasti Struma Valley. Vína z této odrůdy se vyznačují charakteristickým aromatickým profilem s tóny červeného a černého ovoce, jako jsou višně, třešně, švestky a lesní plody, často doplněné jemnými kořenitými nuancemi, sušenými bylinami, tabákem či stopy kůže. Na patře jsou Melnik vína středně plná, s dobře vyváženými tříslovinami a svěží kyselinou, která dává vínu živost a potenciál archivace.
Melnik se nejčastěji pěstuje v jihobulharských vinařských oblastech, především kolem Melniku, Sandanski a v údolí řeky Struma, kde má ideální podmínky pro dozrávání.
Typickými styly Melniku jsou suchá červená vína, často vyzrávaná v dubových sudech, která si zachovávají svůj ovocný charakter, eleganci a komplexitu. V menší míře se vyrábí i růžová vína se svěží aromatikou.
Doporučené párování zahrnuje pečená masa, jehněčí, zvěřinu, uzeniny, středně vyzrálé sýry i pikantní pokrmy balkánské kuchyně.
Bulharsko