Dimiat je tradiční bílé odrůdové hrozno pocházející z Bulharska, které je ceněno pro své svěží, lehké a jemné víno. Profil této odrůdy je charakteristický subtilními aromaty zeleného jablka, bílých květů a lehkými citrusovými tóny, často doprovázenými nádechem broskve a hrušky. Chuť je obvykle mírně ovocná, delikátní, s jemnou kyselinkou a lehkým minerálním podtónem.
Hlavní oblasti pěstování se nacházejí především ve východním a jižním Bulharsku, konkrétně ve vinařských regionech Thrákie a Černomořské pobřeží, kde mu místní klima poskytuje optimální podmínky pro rozvoj jeho unikátního charakteru.
Typickým stylem vín z odrůdy Dimiat jsou mladá, svěží, lehce pitelná bílá vína, jež vynikají čistotou projevu a harmonickou strukturou. Ve vzácnějších případech se používá i pro výrobu blendovaných vín.
K ideálním gastronomickým kombinacím patří lehké saláty, mořské plody, bílé ryby a měkké sýry, kde vynikne jeho svěžest a jemnost. Skvěle doplňuje také středomořskou a bulharskou kuchyni, díky své nenápadné, ale osvěžující povaze.